Falsa magra.: Tort Korzenny.

"Dziennikarze nie interesują się wcale wiadomościami, które podają,

tak jak kelnerzy nie mają apetytu na potrawy,

które przynoszą."

Urodzinowy Tort Korzenny dla Anki ;]

Tort Korzenny.

Składniki:

Biszkopt:
6 jajek,

250 g cukru pudru,

100 g mąki pszennej,

100 g mąki ziemniaczanej,

2 łyżeczki przyprawy korzennej,

2 łyżeczki kakao,

szczypta soli,

łyżeczka wody.

Krem:

500 g mascarpone,

500 ml kremówki (użyłem double cream),

1 i 1/2 łyżeczki cynamonu.

90 g cukry pudru.

Przełożenie:

240 g powideł śliwkowych,

1/4 szklanki soku pomarańczowego.

Poncz:

sok wyciśnięty z 2 pomarańczy (około 1/2 szklanki).

Dekoracja:

cynamon,

biała i gorzka czekolada.

Biszkopt: żółtka ucierać z połową cukru, aż powstanie gęsta i puszysta masa. Białka ubijamy na sztywną pianę(woda, sól), dodajemy powoli resztę cukru i ubijamy dalej aż piana będzie idealnie biała i szklista. Połączyć biała z żółtkami. Obie mąki przyprawę i kakao mieszamy po czym przesiewamy do tego samego naczynia. Dodajemy sukcesywnie do piany i mieszamy delikatnie łyżką, ruchem jednostronnym, starając się zagarnąć do środka jak najwięcej powietrza. Masę wylewamy na tortownicę (25 cm) wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w temperaturze 170 stopni C przez 40 minut do tzw suchego patyczka.

Krem: kremówkę ubijamy z cukrem pudrem i cynamonem na sztywna pianę. Serek mascarpone włożyć do drugiej miski i rozmiksować (kilka sekund). Delikatnymi ruchami szpatułki wymieszać mascarpone z ubitą śmietanką. Wstawić do lodówki do czasu przełożenia.

Przełożenie: wymieszać powidła śliwkowe z likierem pomarańczowym lub sokiem pomarańczowym.

Wykonanie: na paterę położyć pierwszy blat ciasta, nasączyć 1/3 ponczu. Posmarować połową powideł z sokiem i wyłożyć 1/3 kremu mascarpone. Przykrywamy kolejnym blatem nasączamy ponczem, smarujemy resztą powideł i ponownie wykładamy 1/3 kremu. Przykrywamy ostatnim blatem, lekko dociskając. Nasączamy ostatni blat, resztą naszego kremu pokrywamy wierz i boki. Chłodzimy w lodówce najlepiej całą noc. Przed podaniem górę posypujemy cynamonem dość sporą warstwą tylko bez przesady:P (ja moje boki dekorowałem za pomocą startej czekolady oraz foremki w kształcie serca)