Musaka.

Składniki:

2 bakłażany, umyte i pokrojone wzdłuż na plastry o grubości 1 cm,
3 cukinie, umyte i pokrojone w talarki o grubości 1 cm,
50-70 ml oliwy z oliwek,

500 g ziemniaków,
2 duże cebule, posiekane,
1 kg mielonego mięsa wieprzowo-wołowego,
500 g przecieru pomidorowego (passata),
100 ml czerwonego wina,
600 ml mleka,
120 g masła,
100 g mąki,
2-3 szczypty gałki muszkatołowej,
1 opakowanie sera feta,
2 żółtka,
sól,
pieprz.

 

Wykonanie: przygotuj naczynie żaroodporne, nastaw piekarnik na 180°C (termoobieg).

Ziemniaki obieramy i gotujemy ze szczypta soli. Dusimy ziemniaczki z odrobina soli, masła i mleka.

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Solimy i smażymy plastry bakłażana z obu stron. Usmażone kawałki bakłażana odsączamy na ręczniku papierowym. W ten sam sposób smażymy talarki cukinii.

W garnku rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek, wrzucamy posiekane cebule i smażymy je do zeszklenia. Mieszamy. Dodajemy 1 kg mięsa mielonego, mieszamy drewnianą łyżką.

Do podsmażonego mięsa dodajemy przecier pomidorowy, mieszamy, następnie dodajemy czerwone wino. Mieszamy. Zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze przez mniej więcej 20 minut.

Na sam koniec gotowania doprawiamy pieprzem i solą.

W garnku na wolnym ogniu rozpuszczamy 120 g masła, dodajemy do niego 100 g mąki, prażymy mąkę z masłem przez 2 minuty, cały czas mieszając drewnianą łyżką. Stopniowo dodajemy 600 ml mleka, całość mieszamy za pomocą trzepaczki. Doprawiamy solą i pieprzem, następnie dodajemy 2 szczypty gałki muszkatołowej i żółtka. Mieszamy i odstawiamy (możemy na koniec doprawić jeszcze szczyptą gałki muszkatołowej i solą do smaku).

Duszone ziemniaczki przekładamy do naczynia.  Układamy bakłażany, rozkładamy talarki cukinii, następnie wykładamy mięso z sosem pomidorowym. Całość zakrywamy sosem beszamelowym, górę posypujemy pokruszonym serem feta i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C (termoobieg) na 45 minut (musakę możemy zapiekać nawet 60 minut).

I smacznego.;] 

Musaka według Pascala Brodnickiego.

Ps. Musaka przygotowana dla Beaty oraz dla "wymagającego" Greka Nicko ;]

Pozdrawiamy κουκλίτσα ;>