Falsa magra.: Sernik Kokosowy z Truskawkową Pianką.

Sernik Kokosowy z Truskawkową Pianką.

Składniki:

Spód:

200 g ciastek owsianych,
100 g wiórków kokosowych,
50 g masła,
100 g białej czekolady,
2 łyżki śmietany (użyłem double cream).

Masa serowa:

350 g sera sernikowego (użyłem gotowego z kubeczka sernikowego),
150 g kremowego sera koziego (użyłem mascarpone),
około 300 g śmietanki kokosowej,
2 całe jaja,
1 białko jaja,
120 g cukru.

Pianka Truskawkowa:

400 g mrożonych truskawek,
300 ml kremówki (użyłem double cream),

70 g cukru pudru,
1 ½ łyżki żelatyny (pominąłem).

Dekoracja:

70 g wiórków kokosowych.

Spód: składniki na sernik wyjąć wcześniej z lodówki aby się ogrzały. Dno tortownicy o średnicy 20 cm(u mnie 23 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Piekarnik nagrzać do 170°C. Czekoladę rozpuścić w misce ustawionej nad gotującą się wodą i wymieszać ze śmietanką. Ciastka zemleć w malakserze lub roztłuc tłuczkiem. Wymieszać z wiórkami kokosowymi i roztopioną czekoladą. Masę wyłożyć na dno i boki tortownicy dokładnie i mocno dociskając palcami.

Masa serowa: otworzyć puszkę mleczka kokosowego i zebrać z wierzchu gęstą śmietankę. Do misy miksera włożyć ser, mascarpone, cukier i śmietankę kokosową. Miksować przez około 2 minuty. Dodać białko i po jednym jajku, miksując na małych obrotach. Masę wylać na spód i wstawić do środkowej części piekarnika. Piec przez 15 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 150°C i piec przez kolejne 60 minut (uważając na boki). Wystudzić.

Pianka Truskawkowa: truskawki rozmrozić podgrzewając w garnku. Odstawić z ognia i wylać na sitko. Przetrzeć za pomocą tłuczka lub łyżki. Przetarty mus wystudzić, dodać do niego 2 łyżki cukru. Ostudzić. Ubić na sztywno schłodzoną śmietanę, w połowie ubijania zacząć dodawać stopniowo resztę cukru pudru. Do gęstej i sztywnej śmietany partiami dodać ostudzony mus truskawkowy. Powstałą pianke wyłożyć na wierzch sernika i wstawić do lodówki do zastygnięcia na całą noc. Następnego dni odpiąć obręcz i udekorować prażonymi wiórkami kokosa.

I Smacznego.;]